炒莲藕正确做法，炒时不粘锅，脆嫩不发黑，别老是炖汤了

莲藕的制作方法有很多，可以用来凉拌，也可以用来制作莲藕，也可以用来炖汤炒美股。

1.将莲藕剥去皮，洗净，切成小块，再用一碗水，加一匙盐和一勺白醋，把莲藕切成小块，放在淡盐水里待用炒美股。莲藕中含有单宁酸，剥掉后，会与空气直接接触，会发生氧化和褪色，因此，将莲藕剥皮后，要立即用醋和盐水浸泡。此外，用盐水泡一下，也能让莲藕提早下锅，这样煮出来的时候，味道会更好。

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2.先煮一壶沸水，煮沸后，加1勺食盐、1勺白醋、少量食用油，再下藕片焯水，焯水1-2分钟，将莲藕取出，在冷水中浸泡1分钟炒美股。

莲藕切好后炒美股，不能直接放入锅中，要多加一道焯水，这样做的目的有四：

一是炒美股，用开水和冷水浸泡的莲藕可以去掉表面的淀粉，这样可以避免在炒的过程中粘锅；

二是炒美股，在焯水时加入盐，能提高汤的味道；加入白醋能预防莲藕的颜色；加入香油能起到保护作用，避免莲藕的颜色和养分的损失；

三是，用冷水浸泡后的莲藕会变得更加鲜嫩炒美股。

四是，将莲藕在焯过之后，再次翻炒，这样做的时间会更短炒美股。

3.把泡好的莲藕晾干，在锅里倒入适量的油，在油烧到五成热的时候，将葱和姜倒入锅中翻炒，炒到香味后，再下入小菜，继续翻炒，莲藕的颜色比较淡，可以在里面加胡萝卜、青椒等颜色比较亮的蔬菜，翻炒几下，再下入藕片，继续翻炒，最后放入盐、白糖、胡椒、胡椒、鸡精等调料，直到把莲藕片的香味完全吸收，就可以出锅了炒美股。

炒莲藕的时候，要快炒，要快，要用快的速度，用大火把它炒熟，不要在里面久煮，这样煮出来的藕片，颜色不会很难看，很脆，很香炒美股。

炒莲藕最“忌讳”就是直接下锅，先泡后煮，这样才不会粘锅，既爽口，又不会发黑，味道鲜美，味道鲜美！今天的分享到此结束炒美股。