发芽后，维生素C不降反而成倍增长的食材，搭配肉丝炒1盘太好吃

从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食炒美股。01发芽后维生素C成倍增长

常规来说，很多食材发芽后，维生素C及其他营养成分都会被消耗掉一部分，各种营养成分就会相应减少炒美股。可是就有这样一种食材，发芽后，维生素C不降反而成倍增长的食材，搭配肉丝炒1盘太好吃，这种食材就是黄豆芽。这种黄豆的嫩芽在没有发芽之前，含有一定量维生素C，但是含量并不太高；可是生发成黄豆芽之后，维生素C的含量反而成倍增长，营养成分也越来越丰富。到了冬季，正是吃黄豆芽的季节，这种价格实惠的家常食材还含有多种其他营养成分。

此外，黄豆芽还含有丰富的维生素B族、胡萝卜素、维生素E，蛋白质含量也特别丰富，含有多种人体必需氨基酸，特别是赖氨酸、半胱氨酸含量尤其丰富，是人体优质蛋白质的来源炒美股。黄豆芽还含有钙、磷、铁等多种微量元素及丰富的膳食纤维素。因此，黄豆芽是一种适合家中老人、孩子及有美容需求女士的绝佳选择。今天，咱们就用黄豆芽搭配精肉丝来做一盘家常黄豆芽炒肉丝，这也是一道再简单不过的家常菜，没有什么技术难点，厨房小白也能轻松炒出来。

展开全文

主料：黄豆芽350克、精肉150克配料：青红辣椒各半个、水发木耳50克、干红辣椒5个（自选）、葱姜各5克、大蒜1瓣、香菜半棵调料：植物油30克、生抽酱油2小勺、料酒2小勺、老抽酱油2克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）04制作过程

1、选用鲜嫩黄豆芽350克，清洗干净，沥除多余水分炒美股。青红辣椒各半个，切成与黄豆芽差不多粗细的鲜辣椒丝；提前浸泡出一把水发木耳，清洗2遍后也切成细木耳丝；香菜半棵，清洗干净后切成3厘米长的香菜段。2、精猪肉3两，约150克，切成细肉丝。葱1段，姜1块，切成细葱花、极细的姜丝，大蒜1瓣也切成细蒜丝。如果个人爱吃辣，干红辣椒5个，切成干红辣椒小段。3、先干烧一下炒锅，倒入植物油30克，油温别太高，约四成热，分散撒入精肉丝。滑炒至精肉丝颜色变成嫩白色，下入葱姜蒜、干红辣椒小段，炝锅增香。淋入生抽酱油2小勺、料酒2小勺，炒出香味。下入黄豆芽、水发木耳丝，烹入清水30克，大火快速翻炒至黄豆芽断生。

4、下入鲜青红辣椒丝，调入老抽酱油2克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选），再次快速翻炒10秒，停火炒美股。撒入香菜小段，分散均匀，便可以趁热上桌享用。05烹饪小贴士

1、记得以前，到了冬季食材匮乏的时节，人们总喜欢在家中自己生发黄豆芽炒美股。自己生发出来的黄豆芽，没有化肥及添加剂，是最健康的纯天然绿色食材，喜欢的朋友可以在家试试。2、炒肉丝是这道菜品的制作要点，也是关键点，这决定了炒出来的肉丝的鲜嫩程度：肉丝别切太粗了，二粗丝正好，一定要掌握好“热锅凉油”这个关键的核心技术点就行了。